จากเมล็ดพันธุ์ข้าวในผืนนา สู่ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพบนโต๊ะอาหาร และจากองค์ความรู้ในห้องเรียน สู่การลงมือพัฒนาชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม นี่คือภาพสะท้อนของกิจกรรม "กินดี มีสุข" ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ ร่วมกับธนาคารออมสิน ภาค 14 และวิสาหกิจชุมชนพัฒนาอาชีพบ้านเต่าเล่า ขับเคลื่อนเพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารและยกระดับเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน

เมื่อเร็วๆ นี้ คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ร่วมกับคณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ และสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ ผนึกกำลังกับธนาคารออมสิน ภาค 14 จัดกิจกรรมดังกล่าว ณ วิสาหกิจชุมชนพัฒนาอาชีพบ้านเต่าเล่า อำเภอบางซ้าย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยมี WELLNESS RUS TEAM เป็นกำลังสำคัญในการถ่ายทอดองค์ความรู้ นำโดยผู้ช่วยศาสตราจารย์พาขวัญ ทองรักษ์ อาจารย์วรรภา วงศ์แสงธรรม และรองศาสตราจารย์ ดร.ศิริมา แก้วเกิด พร้อมด้วยคุณอัจฉรา เบกขุนทด พนักงานสนับสนุนธุรกิจ 7 ธนาคารออมสิน ซึ่งให้เกียรติเป็นประธานเปิดกิจกรรม

สิ่งที่เกิดขึ้นภายในโครงการไม่ได้เป็นเพียงการอบรมหรือการบรรยาย แต่เป็นการร่วมคิด ร่วมทำ และร่วมพัฒนาระหว่างมหาวิทยาลัยกับชุมชน ตั้งแต่การคัดเลือกและปรับเปลี่ยนพันธุ์ข้าว การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ การส่งเสริมการปลูกผักสำหรับบริโภคในครัวเรือน การจัดการด้านการตลาด การทำบัญชีครัวเรือน ตลอดจนแนวทางลดต้นทุนการผลิต เพื่อให้ชุมชนสามารถนำความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพและสร้างรายได้อย่างยั่งยืน  จุดเด่นของโครงการคือการบูรณาการองค์ความรู้จากหลายศาสตร์ ทั้งด้านเกษตรกรรม วิทยาศาสตร์อาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การบริหารธุรกิจ และการตลาด ผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เกิดเป็นกระบวนการพัฒนาที่ตอบโจทย์วิถีชีวิตของคนในชุมชนอย่างแท้จริง พร้อมเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากสถานการณ์จริง ผ่านการทำงานร่วมกับประชาชนและภาคีเครือข่าย

"กินดี มีสุข" จึงไม่ใช่เพียงชื่อของกิจกรรม แต่เป็นแนวคิดในการสร้างคุณภาพชีวิตที่เริ่มต้นจากการพึ่งพาตนเองด้านอาหาร เพิ่มคุณค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร และต่อยอดสู่การสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจของชุมชนในระยะยาว สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิในฐานะมหาวิทยาลัยแห่งการพัฒนาพื้นที่ ที่นำองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรม ลงสู่ชุมชน เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนและขับเคลื่อนการพัฒนาประเทศอย่างยั่งยืน